来自化州人在佛山乐从的正宗化州特色牛杂与小食

广东省化州市，因其盛产橘红，又称橘州、橘城.在化州，有着各式各样的美味小食，其中，尤其对牛的独特吃法广为人知，一辆小车，两个煲，煲中煮着新鲜的牛腩、牛杂，在剪刀“咔咔”的清脆声中，牛杂被剪成适合入口的大小，即使在桌子大小的小车中也吃着细致吃的讲究，清汤熬煮的牛腩原汁原味，虽然清淡却有让人欲罢不能，独特的熬制牛骨汤再配上化州纯米浆的细粉皮（河粉），造就出一碗远近驰名的化州牛腩粉。